Vegaaninen Piknik Tampereen Arboretumissa Sunnuntaina 4.6.2017

Kuva: Pidimme vegaanisen piknikin Hatanpään arboretumissa "valkoisen katoksen" lähistöllä.

Makeita sateita

Hasselpähkinä-suklaakakku. Kuva:Vegaaniliitto

Maailman ympäristöpäivää juhlittiin eilen 5.6.2017 Tampereen Tammelantorilla. Perinteinen ympäristötori peittyi tihkuhuntuun mutta kylmä ei ehtinyt luihin ja ytimiin asti ja torin mukava tunnelma lämmitti kävijöitä viipymään.

Edulliset hinnat mahdollistavat laajemmat herkkutestailut!

Musiikkia, paikanpäällä tehtyä kaurajätskiä, aurinkopaneeliesittelyjä ja luonto-oppaita. Tori oli jälleen täynnä kiinnostavaa tekemistä ja pikkurahalla pääsi tuttuun tapaan pitkälle.

Ihmisiä riitti kojulla pysyvään
tungokseen asti, mikä on aina mukavaa!
Kuva: Vegaaniliitto

Tavaranvaihtopöytien ja taimikorien välistä löytyi muun muassa Vegaaniliiton herkkupiste, jossa jälleen sai kokeilla uusia makuelämyksiä edullisesti. 

Marjainen juustokakku vietiin käsistä. Kuva: Vegaaniliitto

Herkkuja oli monenlaista ja useita kävijöitä ilahdutti se, että gluteenittomien raaka-aineiden käyttöön oli panostettu. Tarjonnan laajentaminen erityisruokavalioita noudattaville sopiviksi myös vegaanisen ruokavalion sisällä onkin ollut tavoitteena tänä keväänä ja kesänä.

Naapuripöydässä Pirkanmaan luonnonsuojelupiirin Marjo
nautti Nean loihtimasta suolaisesta juustokakusta. Kuva: Vegaaniliitto

Ympäristötorin löydät Facebookista: www.facebook.com/events/1560278274005611 ja kahvilamme osoitteesta: www.facebook.com/events/118446512072459

Pitsarollssit ja maapähkinävoikeksit
sopivat myös gluteenia välttäville!
Kuva: Vegaaniliitto

 Reseptejä tulee löytymään Vegaaniliiton verkkosivujen reseptipankista osoitteesta vegaaniliitto.fi / reseptit. Kannattaa käyttää hakutoimintoa muun muassa gluteenittomien ohjeiden löytämiseksi. Niitä riittää ja uusia on tulossa, joten kannattaa käydä säännöllisesti vilkuilemassa niitä!

Kyllä juustokakku tekee hyvää kaikille!
Kuva: Vegaaniliitto

Lisää kahviloita on luvassa tänä kesänä, joten pysykää kuulolla! Seuratkaa Vegaaniliittoa Facebookissa (Vegaaniliitto tai Vegaaniliitto Tampere), Instagramissa sekä verkkosivuilla vegaaniliitto.fi/ajankohtaista. Nähdään taas pian!

Tomaattinen linssipiirakka oli paksutäytteinen ja mausteinen.
Kuva: Vegaaniliitto

Tiramisupulla

Maapähkinä-kinuskikeksejä

Jaoimme Semperin lahjottamia gluteenittomia smoothieita.

Lopuksi vielä kuva menneiden vuosien Ympäristötorilta, jossa leivontavastaavamme Satu Saunio
jakamassa maistiaisia. Kuva: Harri Helin

Joulumyyjäiset Vegekaupassa Tampereella 16.12

Tampereen Vegaaniliitto järjesti joulumyyjäiset Vegekaupassa 16.12.2016. Myynnissä olleet tuotteet:

Suolaiset:

-BBQ tempeh wings-"sinihomejuusto"pizzarollseja

-Punajuuri-pinaatti-"feta"piirakoita

-"Tonnikala"-"cheddar"muffinsseja

Makeat:

-Mansikkamaitokeksejä

-Valkosuklaa-karpalo-mantelibiscotteja

-Mulperi-jogurttikakkua

-Omena-vaniljakreemipullia

-Raparperi-manteli-vaniljakreemikakkua

Käytetyt Vegekaupan tuotteet:

Tempeh wingseissä käytettiin Palkuaisen hernetempehiä ja Sheesein Blue Style -juustoa.

Punajuuri-fetapiirakassa käytettiin Sheesein Greek Style -juustoa ja Provamelin soijaruokakermaa.

Tonnikala-cheddar muffinsseissa käytettiin Lord of Tofun vegaanista tonnikalaa.

Mansikkamaitokekseissä käytettiiin Bio Veganin vegaanista nonparelleja.

Valkosuklaa-karpalo-mantelibiscoteissa käytettiin iChocin valkosuklaata.

Omena-vaniljakreemipullissa ja raparperi-mantelikakussa käytettiin Archen vaniljakastikejauhetta.

Omena- vanijakreemipulla (32 kpl)

Pullataikina

12- 16 dl venhäjauhoa

2 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

2 dl sokeria

4 tl vaniljasokeria

5 dl kauramaitoa

1.5 dl rypsiöljyä

Lämmitä kauramaito kädenlämpöiseksi ja sekoita siihen kuivahiiva. Lisää suola, sokeri ja vaniljasokeri, ja sekoita. Lisää jauhot ja sekoita. Anna taikinan kohota n. tunti.

Omenatäyte

8 pientä omenaa

200g sokeria

2 rkl sitruunamehua

Pilko omenat kuutioiksi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä keskilämmöllä kunnes nesteet ovat haihtuneet. Nosta kattila sivuun jäähtymään.

Vaniljakreemi

400g Alpro Go-on soijavalmiste

3 pss(koko paketti) Archen vaniljakastikejauhetta

200g margariinia

2 rkl perunajauhoa

1 dl sokeria

4 tl vaniljasokeria

1/4 tl kurkumaa

Sulata margariini ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

Kun pullataikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, vaivaa ilmakuplat pois ja jaa taikina 32 osaan ja pyöritä niistä palloja. Anna kohota n.30 min. Painele pulliin syvennys keskelle, esim juomalasin pohjalla. Lisää jokaiseen pohjalle vaniljakreemitäytettä ja päälle lusikallinen omenatäytettä. Voitele reunat kauramaidolla. Paista 200 asteisessa uunissa n.10-15 min.

Vegekaupan leivonnaismyyjäiset 25.11.

Tampereen Vegekaupassa järjestettiin herkkuboksien myynti 25.11.

Myynnissä oli nejlä eri boksia:
1. Pikkusuolaisboksi: tomaatti-salamimuffinssi ja kurpitsa-pekonipiirakka
2. Kasvispiiras-maistiaiset: purjo-vegejuustopiiras ja sinappinen tomaattipiiras (glut.)
3. Makeutta maailmalta: tuplasuklaa-kookospulla ja mansikkajuustokakkumuffinssi
4. Perinnepiirakkacombo: omena- ja mustikkapiirakka (glut.)

Leivonnaisissa käytettiin Vegekaupan tuotteita. Gluteenittomissa leivonnaisissa käytettiin Doves farm- gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta, Provamelin riisikermaa ja Violifen pizzajuustoa.
”Makeutta maailmalta” -boksissa olevan tuplasulkaa-kookospullan sisällä piiloskeli ihania iChocn valkosuklaapaloja. Mansikkajuustomuffinssin täytteessä oli käytetty Tofutin tuorejuusto.
Pikkusuolaisboksissa olevassa tomaatti-salamimuffinssissa oli Wheatyn salamimakkaraa, joka toimi loistavasti tomaattipohjaisen muffissin täytteenä. Kurpitsa-pekonipiirakassa oli maukasta The Vegeterian Butcherin vegaanista pekonia. Vegekaupassa myydään paljon muita käteviä tuotteita, jotka voi syödä sellaisenaan tai käyttää leivonnaisiin.


Vegekaupan osoite:
Vegekauppa Tampere
Aleksanterinkatu 26, 33100 Tampere
Facebook-sivulta kannattaa seurata tietoa tarjoustuotteista ja tapahtumista.

Kookos- suklaapulla (15 kpl)

Ohje on muokattu tästä:
http://veikeaverso.blogspot.fi/2011/03/laskiainen-lautasella.html

Murut
-60g vehnäjauhoa
-60g margariinia
-60g sokeria
-30g mantelilastuja
-30g kookoshiutaleita

Pullataikina
2,5 dl vettä (42 C-asteista)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
1 ps kuivahiiva
n. 6 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
85 g Keiju-margariinia

Täyte
-iChoc valkosuklaa
-saksanpähkinöitä

Tee ensin murut sekoittamalla kaikki ainekset haarukalla. Laita jääkaappiin odottamaan. Jos muruja jää yli, ne voi pakastaa myöhempää käyttöä varten.
Tee pullataikina sekoittamalla kuumaan veteen sokeri, vanilkasokeri, suola ja osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää jauhoja vähitellen ja loppuvaiheessa huoneenlämpöinen margariini. Vaivaa kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa 40 min. Vaivaa ilmakuplat pois taikinasta ja jaa 15 osaan. Anna taikina levähtää 15 min. Paina taikinapallot littanoiksi ja laita jokaiseen n. 2 saksanpähkinää vähän murskattuina ja 2-4 palaa valkosuklaata. Pyörittele palloiksi ja anna kohota peitettyinä n. 30 min. Voitele kauramaidolla ja aseta pullien päälle muruja. Paista 225 asteessa kymmenisen minuuttia.


Mansikkauustokakkumuffinssit (12kpl)

Murupohja
-200g digestivekeksejä
-50g vegaanista margariinia (sininen keiju)
-1/2 dl kauramaitoa

Juustotäyte
-1/2 purkki Tofutti tuorejuustoa
-1/2 dl sokeria
-1 tl sitruunanmehua
-2 tl perunajauhoa

Taikina:
Märät
-5 dl vehnäjauhoa
-1 dl sokeria
-2 tl vanijlasokeria
-1 rkl leivinjauhetta
-1/2 tl suolaa

Kuivat
-5 dl kauramaitoa
-1 tl omenaviinietikkaa
-1 dl rypsiöljyä

-mansikkahilloa

Tee ensin murupohja. Murskaa keksit monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon sulatettu margariini ja kauramaito. Ota taikinasta n. 1/4 osa talteen toiseen kulhoon ja painele loput taikinat muffinsipaperilla vuoritettuun muffinssivuokaan.
Tee juustotäyte sekoittamalla kaikki ainekset yhteen.
Tee muffinssitaikina sekoittamalla kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa märät aineet. Yhdistä ne. Jaa taikina muffinssivuokiin. Laita jokaisen muffinsin päälle n. 1 tl mansikkahilloa. Sekoita vähän teelusikalla hilloa ja taikinaa. Laita päälle juustotäyte ja sen päälle vielä loput keksimurut.
Paista 190 asteisessa uunissa 22- 26 min. Kypsyyden voi koittaa tikulla.

Tomaatti-salamimuffinssi (12 kpl)

Kuivat
-310 g vehnäjauhoa
-12 g leivinjauhetta
-5 g suolaa

Märät
-1.75 dl kauramaitoa
-35 g perunajauhoa¨
-1 rkl omenaviinietikkaa
-0.5 dl oliiviöljyä
-0.5 dl rypsiöljyä
-2.5 dl paseerattua tomaattia
-1 rkl sokeria

Täyte
-vegaaninen Wheatyn salami
-1 sipuli
-kirsikkatomaatteja
-tuoretta basilikaa

Päälle
1/2 prk Porlammin chilijuustoa raastettuna

Valmistele ensin täytteet. Paista sipulit, kunnes niistä tulee kulllanruskeita. Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi. Leikkaa salamit neljään osaan.
Laita kulhoon kauramaito ja perunajauho. Sakoita ja anna olla hetki. Sekoita joukkoon öljyt, omenaviinietikka, paseerattu tomaatti ja sokeri. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Kaada märät aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita. Lisää täytteet ja sekoita tasaiseksi. Annostele taikina muffinssivuokiin.
Paista 180 asteisessa uunissa n. 25 min.

Kurpitsa-pekonipiirakka (23cm pyöreä kakkuvuoka)

Täyte
-1 myskikurpitsa (n. 1kg)
-2.5 dl punaisia linssejä keitettynä 9 dl:ssa vedessä 20 min. ja valutettuna.
-1 tl suolaa
-1 tl paprikajauhetta
-2 rkl oliiviöljyä
-4 rkl perunajauhoa

Pohja
-4 dl jauhoa
-1 tl suolaa
-1 dl oliiviöljyä
-1 dl kylmää vettä

Päälle
-The Vegetarian Butcherin vegaanista pekonia
-3 sipulia pannulla paistettuna karamellinväriseksi.
-suolaa ja pippuria
-grillausmaustetta

Tee täyte: Halkaista myskikurpitsa kahteen osaan ja poista siemenet. Helpoiten se käy ruokalusikalla. Laita kokonaiset kurpitsan puolikkaat pellille ja paista uunissa 200 asteessa 20-40 minuuttia, siihen asti, että kurpitsa on haarukalla kokeiltaessa pehmeähköä. Koverra kurpitsan lihat monitoimikoneeseen ja lisää sekaan loput täytteen ainekset. Sekoita koneessa kunnes massasta tulee sileä.
Tee pohja sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Pistele haarukalla taikinan pohjaan reikiä. Paista 200 asteisessa uunissa  15min.
Laita esipaistetun pohjan päälle täyte ja sen päälle karamellisoidut sipulit ja vegaanista pekonia. Ripottele päälle suolaa, pippuri ja grillausmaustetta oman maun mukaan.
Paista 180 asteisessa uunissa n. 25 min.

Suuri Veganisaatio Tampereella 1.11!

1.11. vietettiin Maailman Vegaanipäivää. Perinne alkoi jo vuonna 1994, ja sen tarkoituksena on edistää veganismia, kasvissyöntiä ja lihattomien vaihtoehtojen tarjontaa. Nykyisin veganismi on suosittu ravitsemuksellinen aate: kasviproteiinituotteiden määrä on räjähtänyt kasvuun ja ei-eläinperäisten vaihtoehtojen kysyntä on lisääntynyt ravintoloissa ja kahviloissa.
Varsinkin kuluneena vuonna markkinoille on tulvinut uusia, matalan kynnyksen vegaanisia vaihtoehtoja, jotka ovat tutustuttaneet elämäntapaa aina laajemmalle joukolle ihmisiä.

Jonoa riitti pahimmillaan/parhaimmillaan läpi Kehräsaaren.

Vapaaehtoiskoordinaattori Paula Mattila tekemässä viimeistä hiontaa tarjoilupöytään.

Tampere Vegaaniliittolaiset juhlistivat tätä eriyisen merkityksellistä päivää Kehräsaaren kauniissa ympäristössä veganisoimalla joukon tunnetuimpia kahvioklassikoita. Facebook-event osoittautui muutamaa päivää ennen tapahtumaa jo melkoisen suosituksi, joten tarjottavien määrässä päätettiin olla pihistelemättä. Vastatuulena olivat flunssa-aalto ja muut käytännön haasteet, mutta ne saatiin kuitenkin selätettyä yllättävänkin hyvin.

 

Ravintola 931, Kehräsaari

Haluatko tehdä vegaanisia susheja kotona? Vegaanipäivän ohje muokattu tästä blogista.

Kun kahvila aukesi kello 16.00, oli jono jo ravintola 931:n ulko-ovelle asti. Valitettavasti jonotus oli hidasta, koska ihmisiä oli paljon, kassoja vain yksi, ja useat ottivat mukaan useampiakin herkkuja tiskistä. Tuotteet myytiin loppuun parissa tunnissa, jonka aikana Sushi-Mestari Mami Mizukawa kävi vielä kotona taikomassa yhden erän sushilajitelmia.
Tällä kerralla päähuomio pidettiinkin ruokatarjonnassa, joka oli poikkeuksellisen herkullisesti nimetty:

• Salaattisamurain sushilajitelma (G) -Bataatti-srirachamajoneesi-savutofu, Marinoitu paprika ja vege-"tonnikala" ja Korealainen BBQ-soija ja seesam-porkkana.
• Pizza Chorizo Vegano de Loco (saatavana myös G)
• Quiche Lorraine a'la Porlammi (saatavana myös G)
• Ituhipin Aasia Tzay-wrap (saatavana myös G)
• Seitanistin eväscroissantit
• Gopalistin yllätys-Samosat
• Porkkananpurijan mättökakku
• Vege-muusan mustikkajuustokakku (G)
• Vegsun Huoltis-Viineri
• iChocoistin suklaasarvet
• Havaiji-hipin kookosruudut (G)
• Maailmanpelastusmousse (G)
• Empaatikon Lohtu-Browniet

Makeannälkää tyydyttivät maailmanpelastusmousse, aurinkoinen porkkanakakku (ohje Chocochili-blogista) ja kahvipöydän kuningatar: mustikkajuustokakku! Juustokakun ohje löytyy blogin elokuun Yön Sävel-postauksesta, tällä kertaa se sai hunnukseen omenoiden sijasta mustikoita!

Sweet chili Tzay-wrapit, Gopalin Samosa-piiraat ja Seitancroissantit Porlammin Vegellä

Pääyhteistyökumppanimme tapahtumassa oli tunnelmallinen 931-ravintola, joka on valmistelemassa tulevaisuudessa laajempaa vegaanista ruokalistaa. Ravintolassa on myös kattava tarjonta erikoiskahveja ja lautapelejä, sekä monenlaisia teemailtoja. Lisäksi Suurta Veganisaatiota oli toteuttamassa kasvisravintola Gopal, joka valmisti valikoimiimme herkullisia Samosa-piiraita. Kamomillan Konditoria-blogin empaattinen Satu Saunio taas taikoi meille Vegaanipäivän kunniaksi Lohtubrownieita. Lisäksi Kuninkaankadun Punnitse&Säästä osallistui leivonnaisten valmistukseen runsailla tuotelahjoituksilla, kuten myös Lihaton lokakuu-maistatuksessakin loistaneet Tzay ja Porlammin Vege.
Reseptiesittelyssä: Maailmanpelastusmousse

Suklaamousse on sellaista, jota ei vegaani usein voi nauttia. Valkosuklaasta puhumattakaan! Tämä Nea Nurmen mousse sen sijaan on herkullinen ja samaan aikaan eläinystävällinen. Ohje sovellettu Kamomillan konditorian Jämäkästä soijavispistä.

• 1prk Alpron vispiä
• 1 Valkosuklaalevy(esim. iChoc)
• 1rkl sokeria
• 0,25tl agar agaria

1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan.
2.Kuumenna vispilällä sekoittaen, kunnes seos kiehuu.
3.Vähennä hieman lämpöä ja anna kiehua samalla vispaten 2 minuuttia.
4.Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään.
5.Vaahdota jääkaappikylmä "soijavispihyytelö" sähkövatkaimella jämäkäksi.

Veganismia edistämässä paikallisaktiivi ja croissantmestari Linda Kivi.

 
Kehräsaari kiittää! Saimme aikaan paljon tukea ensi kesän Vegfestien järjestämiseen. Vegfestien suunnittelu ja vapaaehtoisten rekrytointi alkaa pian, näihin talkoisiin tarvitaan paljon tukea. Ensi vuonna Maailman Vegaanipäivä palaa jälleen jopa suurempana ja näkyvämpänä.. Ja paremmin suosioon varautuneena!

Lihaton Lokakuu maistui Keskustorilla 19.10!

Lihaton Lokakuu on kampanja, joka sai alkunsa Luonto-Liiton toiminnanjohtaja Leo Straniuksen haastettua Docventures-sarjan Riku Rantalan kokeilemaan lihattomuutta yhden kuukauden ajan. Lihattomassa Lokakuussa lopetetaan lihansyönti, tai vähennetään sitä kuukauden ajaksi. Facebookissa haaste keräsi noin 30 000 osallistujaa ja 86 000 jakoa. Se myös palkittiin Animalian toimesta vuoden 2013 eläinsuojelutekona. Vetäjät arvioivat, että yksittäisen ihmisen lihankäytön lopettaminen kuukaudeksi säästäisi jopa 6,5 kiloa lihaa ja 45 500 litraa vettä.
Eläinten ja ympäristön hyvinvoinnin lisäksi kokeilijan terveys kiittää lihan käytön vähentämisestä: suomalainen syö päivässä keskimäärin yli 200g lihaa päivässä, kun syöpäjärjestöt arvioivat riskirajaksi 300g lihaa viikossa.

Jo siis ajoittainen lihankäytön vähentäminen: lihaton päivä, viikko tai kuukausi kannattaa tilastojenkin valossa. Mutta mitä vegaani sitten syö? Mm. Vegaaniliiton sivuilta löytyy hyvin tietoa proteiinin, raudan ja B-vitamiinin korvaamisesta kasviperäisesti. Tämän onnistumista puoltavat myös viralliset ravitsemussuositukset. Palkokasvit, vehnäproteiini- ja soijatekstuurivalmisteet, pähkinät ja siemenet ovat olleet vegaanisia aina, mutta viime vuosien hittituote ovat olleet lihaa muistuttavat valmiit vegaanituotteet, joiden kysyntä ja tarjonta on suurempaa kuin koskaan.

'

Lihaton Lokakuu maistui sekasyöjillekin

Hot soy-wings

Tampereen Lihattoman Lokakuun viettäjät ja viattomat ohikulkijat saivat kokea jymy-yllätyksen, kun syksyisenä iltapäivänä Keskustorille oli pystytetty teltta vihrein banderollein. Kiinnostuneita alkoi valua teltalle jo ennen maistiaispisteen avaamista. Tarjolla oli paksu nippu tietoa Vegaaniliitosta, vegaanisen ruokavalion koostamisesta ja erilaisista lihankorvikkeista.
Vapaaehtoiset vegaanikokit Mami Mizukawa, Nea Nurmi ja Minna Honkamäki olivat valmistaneet tamperelaisille maistiaisia hyväksi havaitsemistaan resepteistä:”hot wingseistä”, chorizosta ja seitanjoulukinkusta. Näistä soijaleikepohjaiset hot wingsit loppuivat ensimmäisinä, koska Tampere on tunnetusti Wings-kaupunki. Wingseistä oli valmistettu myös gluteeniton versio, ja ne tihkuivat mehevyyttä, BBQ-henkeä ja lämmittävän mausteista makumaailmaa. Wingsit olivat juhannusmaistatuksemme hitti, tällöin ne tarjottiin tiriseväksi grillattuina kera kaurafraichesta ja vegaanisinihomejuustosta tehdyn dipin. Vegaanisiipeilijät suosittelevat kokeilun arvoiseksi myös sricacha-majoneesia, Wings-kastiketta tai muita vegaanisia kastikkeita.Wingsien ohje Yrttipurkki -blogista.

Seitanjoulukinkku

Jouluseitankinkku oli tikku, johon usea varttuneempi maistaja tarttui ensimmäisenä koska ”Tämä ei ainakaan näytä tuliselta”. Perinteinen seitanpaisti oli saanut kruunukseen korppujauhoista ja sinapista tehdyn hunnun, ja koristeltu vielä extra-tujauksella sinappia. Lämmin maku ja murea rakenne muistuttivat todella sitä eläinperäistä edeltäjäänsä, jota jouluaattoyönä ladottiin jääkaapista limpun päälle sinapin kera. Joskin kevyemmältä ja paremmalta. Kiinnostusta herätti seitan eli vehnäproteiini, joka oli monelle uusi tuttavuus. Seitanin valmistus jännittää monia vegaanejakin, vaikka prosessi on yksinkertainen. Seitan vaatii paljon makuja ja laadukasta öljyä saavuttaakseen ansaitsemansa tuloksen ja tekstuuria parantaa gram- eli kikhernejauho. Seitanpaistin ohje löytyy mm. kirjasta Yllin kyllin herkkuja isolle ja pienelle joukolle (Inna Somersalo), mutta se jaettiin muiden reseptien tapaan myös maistatuksen Facebook-sivulla.

Porlammi-Chorizo-tapakset

 

Chorizo-vegemakkaroiden ohje on suomennettu vapaasti blogista Allotment2kitchen. Se oli kinkun tapaan myös vehnäproteiinipohjainen, mutta makumaailma hehkui espanjan lämpöä, valkosipulia ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Espanjalaiseen tapaan makkarat tarjottiin tapas-henkisesti tikuista, joissa ne saivat kumppanikseen Lihaton Lokakuu-yhteistyöhön lähteneen Porlammin Vegejuuston.

Lihatonta lokakuuta tukemassa Porlammi ja Tzay

Lihan lisäksi ihmiset usein mainitsevat juuston olevan vaikein asia, josta luopua. Tätä uskomusta lähti kanssamme yhteistyössä murtamaan ensimmäinen suomalainen vegaanijuusto Porlammilta.
Vegaaniset juustonkorvikkeet nauttivat suursuosiota, ja maailmalta on tuotu jo fetan, sinihomeen, cheddarin, parmesanin sekä pizzajuuston makuisia vegaanivalmisteita. Sosiaalinen media ja fanit ovat myös keksineet vegaanijuustoille omia nimiä, kuten vjuusto, vuusto tai Gary.

Porlammin kookospohjaisen vegejuuston tuotemakuina ovat maustamattoman lisäksi chili, jota Tampere sai maistettavakseen. Juustossa on maidottomuuden lisäksi monta ton-päätettä: se on myös gluteeniton, soijaton ja geenimuuntelematon. Porlammi sai palautetta hyvästä koostumuksesta, kotimaisuudesta, sekä miedosta chilin mausta. Moni oli myös kiinnostunut Porlammin sulavuudesta.

Tzay-pyörykät

Uutuustuote-Tzay on GMO-vapaasta ja sertifioidusta soijasta valmistettu lisäaineeton ja gluteeniton kasviproteiinituote. Riddenheimsin Tzay on ollut ruotsalaisten suosikki jo vuodesta 2002, mutta kantautuu suomen markkinoille Atrian lanseeraamana vasta tänä syksynä. Tzay-tuotteet myydään kypsänä pakasteena, mutta lämmitys antaa tuotteelle lisää mehevyyttä. Vaihtoehtoina ovat 20 kappaleen pyörykkäpakkaukset, tai 8 kappaleen valmiit grillivartaat. Maistatusta varten tzayt paistettiin pannulla, ja niiden päälle ripoteltiin korianteria ja sweet chili-kastiketta.

Tzayt saivat Tampereella hehkutusta, niiden aasialaisvivahteinen makumaailma ihastutti maistajia. Inkivääri ja chili maistuivat juuri sopivan lämmittävästi, ja tuotteet voisi hyvin kuvitella vaikka tortillan tai nuudeliwokin osana. Vegaaniliittolaiset ottivat haasteen vastaan, ja aikovat testata Maailman Vegaanipäivän pop up-juhlakahvion tarjonnassa niin Porlammin sulavuutta kuin Tzayn käyttöä!

Kuvannut: Jesse Marhia

Iltapäivän aikana maistatettiin yli tuhat maistiaista kasviperäisistä tuotteista. Lihaton lokakuu lähenee loppuaan, mutta vegaanisen haasteen voi ottaa vastaan milloin vain. Tammikuussa vietetään perinteisesti vegaanihaastetta, jossa haastettu saa itselleen tuutorin ja päivittäisen tietopaketin yhden kuukauden ajan. Vegaanihaasteeseen tai tuutoriksi ryhtymisestä tietoa Vegaanihaasteen sivuilla.
Vegaaniliitto kiittää keskustorilaisia ylistävistä kommenteista ja palautteesta, palaamme jälleen!

Sipsari-illan herkkukattaus Tampereella 9.10.2016

Facebookista televisioon ja suomalaisiin ruokapöytiin

Facebookin Sipsikaljavegaanit- ryhmä on ollut yksi suomalaisen vegaanivaikuttamisen merkkipaaluja. Ryhmä nauttii suursuosiota, ja sillä on jo lähes 30 000 jäsentä. Mukaan ovat tervetulleita niin sekasyöjät, kasvissyöjät kuin vegaanitkin. Ryhmä toimii aktiivisesti, sen tarkoituksena on kuvata tapoja valmistaa mahdollisimman täyteläistä vegaaniruokaa. Täyteläinen tarkoittaa tässä yhteydessä mahdollisimman rasvapitoista, herkullista, ja mahdollisuuksien mukaan myös helppotekoista. Suolaiset sipsari-annokset eivät kaihda suolaisuutta, makeat saavat makeannälän sammumaan loppuviikoksi (tai seuraavaan Arnolds-matkaan asti).

Gaëlle Thomas katselemassa kiinnostuneena yhdyshenkilö Idan ja sipsarivastaava Marikan pöytätyöskentelyä.
Kaikki blogin kuvat: Jesse Marhia

Syynä ilmiön suosioon on arvuuteltu olevan perinteisten vegaaniruoka-myyttien murtamisessa: vegaaninen ruoka on muutakin kuin ituja, maustamatonta tofua ja vähärasvaisuutta. Ihastusta mediassa ja myös Tampereen sipsareissa on herättänyt sipsareiden ruoka- ja kehopositiivisuus. Ryhmässä kaikenlainen "terveellisyyteen" viittaaminen, syyllistäminen ja turha eettinen keskustelu on kiellettyä. Vegaaninkin täytyy nauttia ruoasta ilman syömisensä jatkuvaa analysointia. Vuonna 2016 MoonTv kiinnostui ilmiöstä, ja kiersi suomalaisten Sipsareiden kodeissa testaamassa hyväksi todettuja vegaanireseptejä.
Tampereen paikalliset aktiivit ovat myös huomioineet ilmiön, ja päättivät järjestää Sipsari-nyyttärit harrastajien kesken. Suunnitelmissa oli viettää rento sunnuntai nauttien kanssasipsareiden herkkusuosituksista ja Moon Tv:n Sipsarit-realitysarjan arkistoista.


Sipsariravintokolmion perusta: Vihis

Aikansa hitiksi on muodostunut vegaaninen einestuote, kasvispiirakka eli vihis, jota valmistaa Hoviruoka. Hoviruoka on ollut mukana Sipsarit-sarjan tuottamisessa, ja lähti ystävällisesti mukaan myös Tampereen sipsaritempaukseen. Kävijöitä vinkattiin etukäteen tuomaan lahjoitettuihin vihiksiin lempitäytteitään, jolloin niitä pystyi tuunaamaan itse. Illan mittaan tuunauspöytä täyttyi punajuuri- ja X-tramajoneeseista, jalopenoista, vegaanisista juustoista, iduista, leikkeleistä ja kastikkeista.

Taustalla tuotantoteknikko ja vapaaehtoistoiminnan avustaja Daniel Preiss.

Tuunauksen lyhyt oppimäärä.
Sipsariherkkuja meiltä ja maailmalta

Nyyttäritarjoiluina kerätty herkkupöytä osoitti, että sipsariruokavaliota voi toteuttaa monilla tavoilla.Pöydästä löytyi tietenkin runsas valikoima erilaisia nachoja ja sipsejä, joiden makusuosikit saivat aikaan paljon mielipiteiden vaihtoa. Lisäsi suolaisena naposteltavana olivat kikhernenuggetit ja minipizzat. Koska suomalaisten juhlapöytien kruunu on aina yksi voileipäkakku, sipsareilla kakkuja täytyi olla kaksi.

Värikkäässä nyhtöseitan-kakussa maistuivat Blue Sheese-hummus, punajuurimajoneesi, aurinkokuivattu tomaatti,Violifen tuore- ja pizzajuusto sekä viherpippurikinkku. Vihreät koristeita, jotka voi jättää halutessaan pois.

Sipsari-ideologiaa kunnioittaen vihreät vihannekset olivat pöydässä sallittuja vain koristeena, vihistäytteenä, uppopaistettuna tai kuorrutettuna jollakin ei-vihreällä. Tampereen Ruohonjuuri on ystävällisesti lahjoitti edellisen viikon ravitsemusluennolle raakasuklaita ja pähkinöitä, joista pähkinöitä riitti vielä kiitollisille Sipsareillekin. Pähkinät siis ovat ansainneet paikkansa niin terveellisen ravitsemuksen luennolla, kuin näissä epäterveellisen ruoan minifestivaaleillakin.

#sipsari #browniet

Jälkiruokakattaus sisälsi raparperipiirakkaa, Kamomillan konditoria-blogistakin tutun Satu Saunion uunituoreita suklaabrownieita, otteita vegaanisista irtokarkeista, ja Pesu:n tapahtumasta lahjoitetuista Whoopieista. Ballerinakeksit ovat markettihyllyjen takuuvegaanivalintoja. Myös hedelmät ovat sallittuja pienissä määrin, kunhan ne muisti dipata paksuun valmissuklaadippiin.

Leipurikonkari Mami Mizukawan kikhernenuggetit, taustalla herkullinen raparperipiirakka

Reseptiesittelyssä: Erämökkipurilaiset

Alkuperäinen ohje: Planeetan parhaat vegepurilaiset (Moreeni, 2011)

Minna Honkamäki toi tarjoilupöytään tempehistä valmistetut eräpurilaiset ja mainosti näitä syötäväksi joko Blue Sheese-dipin tai mansikkahillon kanssa. Tässä tiivistyy hienosti sipsari-ideologia: ruoanlaitto ei tunne rajoja eikä häpeää. Mitä vain voi yhdistellä mihin vain! Alkuperäisessä ohjeessa suositellaan kokeiltavaksi purilaisia perinteisen burgerin lisäksi bagelissa, ja kastikevaihtoehdoksi vaahterasiirapin. Ne valmistuivat näin:

225g maustamatonta tempehiä
2 1/3 dl vehnäjauhoa
3/4 dl vaahterasiirappia
4 rkl margariinia
2 rkl maapähkinävoita
1 rkl kasvisliemijauhetta tai 1/2 murennettu liemikuutio
1 tl nestesavua
paprikajauhetta, suolaa, pippuria

Murenna Tempeh kulhoon hienoksi muruksi. Lisää jauhot, siirappi, margariini, maapähkinävoi, kasvisliemijauhe, nestesavu ja mausteet. Sekoita kunnes taikina on kiinteää ja muotoile haluamasi kokoisiksi pihveiksi.

Paista uunissa 180 asteessa foliolla peitettynä 30 minuuttia. Voit myös kypsentää burgerit pannulla paistaen korkeassa lämmössä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tampere kiittää kaikkia sipsareita, toivoo järjestäjiä vastaaviin nyyttäreihin jatkossakin ja asettaa sipsarinyyttärihaasteen muille Vegaaniliiton paikallisryhmille ympäri Suomen!

Luonto-Liitto juhlii susien kanssa!

Tampereella ja Helsingissä järjestettiin 17.9. Liity Laumaan-kävelytapahtuma ja minifestivaali uhanalaisen suden suojelutyön hyväksi.Vegaaniliitto kantoi kortensa kekoon Tampereella liittyessään samaa toimistoa jakavan Luonto-Liiton laumaan. Aluksi tuttuja leipuriaktiiveja kysyttiin vain auttamaan Howlin' Cafe-tarjoiluiden leipomisessa. Vegaaniliiton puheenjohtaja Sari Komulainen halusi kuitenkin sponsoroida koko kahvilan tuotot koki uhanalaisten eläinten tukemisen tärkeäksi osaksi yhdistyksen toimintaa:

"Vegaaneja koskettavat monipuoliset yhteiskunnalliset aiheet eläinten oloista ja oikeuksista ympäristökysymyksiin. Vegaaniliitossa teemme yhteistyötä monien yhdistysten kanssa. Valitettavasti susien arvostus on moneen muuhun maahan verrattuna Suomessa kovin vähäistä ja aihe ansaitsee nostetta keskustelussa. Aihe on erittäin ajankohtainen. Suomi on saanut Euroopan unionilta huomautuksen aiheesta, ja suomalaisten susien puolesta kampanjoidaan kansainvälisestikin, mutta vielä se ei näy viranomaisten tai lainsäätäjien toiminnassa. Vegaaniliitossakin halusimme kantaa pienen kortemme kekoon susien suojelun puolesta ja toivomme että susien arvostus paranee jatkossa. ".

Kamomilla-suden suklaa-kinuskikuppikakut

Syksyisen kävelyreitin pääsi kulkemaan viiden euron osallistumismaksulla. Rastit pitivät sisällään susitriviavisan, joogakoulu Lentävän Maton pop up-joogatunnin sekä reppukorujen askartelupajan. Kävely toteutettiin suden luonnollista käyttäytymistä jäljitellen pienryhmissä, kävelyaallot lähtivät matkaan säännöllisin väliajoin. Lapsille ja lapsenmielisille oli tarjolla ilmaista kasvomaalausta, ja uljaat sudentassut koristivatkin useita käsiä ja poskipäitä loppuillan. Musiikinystäville esiintyivät tunnelmallisella Näsinpuiston laululavalla sielukas pop-yhtye Maida Vale sekä heleä-ääninen kitarafolk-duo Pihla Heikintytär ja Kielo Kärkkäinen. Lopuksi karnevalistisen syysfestivaalin kruunasi tamperelaisen tulitaideryhmä Pyrokratian tulishow. Susiryhmän kannatustuotemyynti tarjosi mukaan heijastimia, pinssejä, kortteja ja asusteita. Lisäksi laumaan olivat liittyneet useat yhteistyökumppanit joista esimerkkinä kasvisravintola Gopal ja Vegekauppa. Kävelijät saivat kiitokseksi ruusuja sekä tyylikkäät, susikuvioiset kestokassit.


Pikku-Hukan susipizza

Villiyrtti-sienipiirakka kiinnosti monia kotimaisten raaka-aineiden ansiosta.

Howlin' Cafen eläinystävälliset herkut herättivät ihastusta villeillä nimillään ja syksyisellä olemuksellaan. Hiawathan piirakassa maistuivat Luonto-Liiton henkeen itsekerätyt sienet ja villiyrtit. Pikku-Hukan Susipizza käänsi katseita punajuuren, lehtikaalin, kurpitsan ja vegeauran värispektrillä. Kauden omenat oli keikautettu ranskalaisen vapaaehtoisemme toimesta Tarte Tatiniksi, ja pähkinäinen juustokakku hunnutettu tyrnin-, pihlajan- ja ruusunmarjoilla. Myös Kamomillan konditoria-blogin kirjoittaja Satu Saunio halusi puolustaa susia mehevillä suklaa-kinuskikuppikakuilla, jotka olivat koristeltu sokerimassatassuin. Tarjottavat saivat runsaasti positiivista palautetta. Kahvion tarjonta ei kuulemma "näyttänyt lainkaan vegaaniselta", joka lienee positiivinen kommentti.

Tyrni-pihlaja-ruusunmarjajuustokakku

Kävijöiden haastatteluista poikivat esille tyytyväiset kommentit siitä, kuinka kävelytapahtumassa oli mukava tunnelma, sekä tietoa ja toimintaa sopivassa suhteessa. Kävijäkunnassa oli satunnaisia ohikulkijoita, vegaanisesta kahviotarjonnasta kiinnostuneita, sosiaalisen median ja esiintyjien houkuttelemia kuin myös vannoutuneita luonnonsuojelijaharrastajia.

Lapset (kieltämättä myös pelottavan monet vapaaehtoiset ja työntekijät) koristautuivat kasvomaalarin hilpeillä taideteoksilla.

Liity laumaan-resepti:
Gluteenittomat (ilman kuorrutusta myös sokerittomat)..

Punahilkan punajuuribrowniet
Alkuperäisestä reseptistä käännetty: http://chocolatecoveredkatie.com/2014/05/09/red-velvet-brownies/

5,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
5 pientä tai 3 isoa punajuurta, keitettynä (määrää voi säätää halutun punaisuuden mukaan)
0,5 dl kaakaojauhetta
0,75 dl kasvimaitoa (käytetty kookos-)
0,6 dl juoksevaa/sulaa margariinia tai öljyä
1,2 dl keitettyjä mustapapuja tai kikherneitä
1,2 dl vaahterasiirappia
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
bourbonvaniljaa tai -aromia
1,2dl hienonnettua suklaata
Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Blendaa tehosekoittimella kaurahiutaleet, kaakao, suola ja leivinjauhe tasaiseksi jauhoksi. Lisää kasvimaito, öljy, aromit ja vaahterasiirappi, blendaa edelleen tasaiseksi. Lisää viimeiseksi keitetty punajuuri ja pavut, jatka blendaamista kunnes massa on tasaista. Jos et aio kuorruttaa brownieita, voit sekoittaa osan hienonnetusta suklaasta massaan ja ripotella osan päälle suklaakoristeiksi. Jos kuorrutat browniet, voit sekoittaa kaikki taikinaan.
Kaada massa paperoituun ja voideltuun, noin 30x20-kokoiseen vuokaan. Paista 22-25 minuuttia, jäähdytä ja leikkaa. Brownieita tulee noin 10-15, koosta riippuen.
Vapaavalinnainen kuorrutus
Browniet voi kuorruttaa millä tahansa kuorrutteella. Tapahtumakuorrutuksena oli liotetuista ja blendatuista cashew-pähkinöistä, tofutti-tuorejuustosta, kookoskermasta ja tomusokerista tehty massa, joka värjättiin punajuuren keitinveden tipalla. Tuttujen porkkanakakku-reseptien kuorrutukset sopivat hyvin myös tämän leivoksen kuorruttamiseen. Lopuksi päälle voi ripotella esim. kuivattuja marjoja, suklaahippuja tai nonpparelleja!