Tampereen
Tapahtumien Yö,Yön Sävel- kahvio 4.8.
Vegaaniliitto
osallistui Tampereen teatterikesän Tapahtumien yöhön jo neljännen
kerran Yön Sävel-kahvilan merkeissä. Kuluvana vuotena Tampere on
juhlinut näkyvästi LauriViidan syntymän 100-vuotisjuhlaa, josta
myös kirjallisuudesta intoutuneet vapaaehtoiset inspiroituivat.
Teema sai nuorekkuutta beatnik-sukupolvesta. Illan esiintyjissä
nähtiin lavarunoutta (Elki Ry), jazz-tyyppistä nykymusiikkia (Sami
Pekkola&Simo Laihonen-duo) sekä lyyrista kaupunkifolkia (Mann
von den Stränden). Myös kirjojenvaihtopiste kiinnosti ja illan
aikana monet kirjat vaihtoivat omistajaa. Vaikka ilta oli paikoittain
sateinen ja alueella tapahtui paljon, löysi Vegaaniliiton
retrosomisteiselle teltalle satoja ihmisiä.
 |
| Tyytyväisiä asiakkaita! Kuva: Jesse Marhia |
 |
| Tapahtumien Yössä taidetta joka tavalla! |
Vetonaula
kuitenkin oli mielenkiintoinen menu, joka etsi vaikutteita
perinteisestä amerikkalaiskeittiöstä. Luomukset oli nimetty
Beatnik-klassikoiden mukaan:
BURROUGH'S
BEATING BURGERS
-mustapapupihvi+vegejuusto+seitanpekoni 4,50 e
-Kikherne"kana"- tartar 4 e
THE GENERATION CLUB SANDWICH
-"Egg salad" (myös gluteeniton) 2 e
CHILL CHICKPEA NUGGETS WITH DIP 2.50 e
-Kikherne-soijanuggetit
HOWLING HOT DOG PIE 2 e
ROCKY ON THE ROAD-BROWNIES (gluteeniton) 1,5 e
ALLEN'S APPLE CHEESECAKE (gluteeniton) 3,50 e
WILLIAM S'MORES COOKIES (gluteeniton) 1 e
JUNKIE CHERRY PIE WITH CREAM 2 e
-mustapapupihvi+vegejuusto+seitanpekoni 4,50 e
-Kikherne"kana"- tartar 4 e
THE GENERATION CLUB SANDWICH
-"Egg salad" (myös gluteeniton) 2 e
CHILL CHICKPEA NUGGETS WITH DIP 2.50 e
-Kikherne-soijanuggetit
HOWLING HOT DOG PIE 2 e
ROCKY ON THE ROAD-BROWNIES (gluteeniton) 1,5 e
ALLEN'S APPLE CHEESECAKE (gluteeniton) 3,50 e
WILLIAM S'MORES COOKIES (gluteeniton) 1 e
JUNKIE CHERRY PIE WITH CREAM 2 e
Lisäksi
viileää iltaa lämmittivät tee, kahvi, sekä kaakao vegaanisella
riisikermavaahdolla. Kahvilan suosio yllätti jälleen järjestäjät:
illan mittaan tehtiin jopa lisää myytävää niistä aineksista,
joita jäljellä sattui olemaan. Arvattaen juusto-pekoniburgerit
olivat illan menestyjä. Klassikko piti sisällään mustapapupihvin
(resepti alla), seitanpekonia sekä Violifen savujuustoa.
 |
| Jonoa riitti jälleen pitkälle iltaan. Kuva: Jesse Marhia |
MUSTAPAPUPIHVIT
1
tlk säilöttyjä mustapapuja
- 1 sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 rkl öljyä paistamiseen
- 1 dl kaurahiutaleita
- ½ dl auringonkukansiemeniä
- ½ dl oliiviöljyä
- 1 rkl soijakastiketta
- ½ tl suolaa
- 1 tl chilihiutaleita
- ½ tl rouhittua mustapippuria
- ½ tl paprikajauhetta
- ½ tl juustokuminaa
- ¼ tl jauhettua korianteria
Kaada
mustapavut siivilään ja valuta ylimääräinen neste pois. Kuori ja
hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulia pannulla kuumassa
öljyssä muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki.
Mittaa
monitoimikoneen kulhoon pavut, sipuliseos, kaurahiutaleet, siemenet,
öljy, soijakastike, suola ja mausteet. Aja tasaiseksi. Voit käyttää
myös sauvasekoitinta.
Pyörittele
papumassasta öljytyin käsin neljä nyrkin kokoista palloa. Paina ne
leivinpaperin päälle paksuisiksi pihveiksi.
Paista
200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
 |
| Pekoni-juusto vei kielen mennessään! Kuva: Jesse Marhia |
Luontaisesti
gluteenittoman omenapiirakka-juustokakun pohjaan oli käytetty
saksanpähkinöitä ja kaurajauhoa. Juusto-osuus valmistettiin
tofusta, tuorejuustosta ja cashewpähkinöistä, lopuksi paistettu
kakku hunnutettiin omenahillokkeella. Tarjolla oli myös matalampaa
piirasta jolloin ohjeen voi jakaa 1/3-osaan, mutta tofun hyydyttävän
ominaisuuden vuoksi myös korkeampi juustokakku onnistuu
vegaanisesti. Alkuperäistä ohjeen tuorejuustoa oli korvattu
cashewpähkinöistä tehdyllä paksulla kermalla joka myös hyydyttää
tehokkaasti, mutta niiden sijasta voi käyttää myös vain
tuorejuustoa.
 | ||
| Suussasulava piirakka yhdisti omenoiden ja pähkinöiden maut täydellisesti. Kuva: Jesse Marhia |
OMENAPIIRAKKA-JUUSTOKAKKU
Pohja:
3,5dl
pähkinöitä (saksanpähkinät)
3dl
gluteenitonta kaurajauhoa
1
dl mantelijauhoa
reilu
6 rkl margariinia (esim. sininen Keiju)
4rkl
ruskeaa ruokosokeria
Täyte:
3
rkl kookoskermaa
3
rkl sitruunamehua
3
pkt vegaanista tuorejuustoa (käytetty Violife Creamy Original, voi
korvata paksulla cashewkermalla)
1000
g kiinteää tofua
3,5
dl ruskeaa ruokosokeria
1
1/2tsp kanelia
¾
tsp neilikkaa
1tl
vaniljaa tai -aromia
6
rkl kaurajauhoa
(+rkl
tapiokatärkkelystä)
Hilloke:
2-3
Granny Smith-omenaa
reilu
2 rkl margariinia
3,5
dl ruskeaa ruokosokeria
0,5
dl maissitärkkelystä tai perunajauhoa sekoitettuna 0,5 dl kylmää
vettä
Kanelia,
piparimaustetta maun mukaan
Blendaa
pähkinät, kaurajauho ja sokeri tasaiseksi massaksi, ja sekoita
mukaan sulatettu margariini. Painele n.1cm paksu pohja voideltuu
vuokaan, ja esipaista 10-15 min 200-asteisessa uunissa.
Esilämmityksen aikana lämpöä voi laskea 150-175 asteeseen.
Yhdistä
kaikki täytteen ainekset ensin kulhoon, ja aja sitten sileäksi
juustomassaksi blenderillä tai sauvasekoittimella. Kaada täyte
esipaistetun pohjan päälle, paista n. 70 min.
Lisää
muutaman tunnin hyytymisen päästä omenahilloke: kuullota ohuet
omenasiivut margariinissa, kun ne ovat läpikuultavan kypsiä voit
kaataa mukaan sokerin. Kun seos alkaa kuplia, kaada sekaan
tärkkelysneste ohuena norona ja sekoita. Anna asettua vielä hetki
ennen levittämistä juustokakun päälle. Kakku on parhaimmillaan
seuraavana päivänä.
HOTDOG-PIIRAKKA
 |
| HotDogpiirakka oli jännittävä ja maistuva uutuus. Kuva: Jesse Marhia |
Pohja:
3,5
dl haluamiasi jauhoja
1,5
dl margariinia
tilkka
vettä
Täyte:
200g
vegaanisia nakkeja pilkottuna (esim. Wheaty)
1
sipuli (+2 rkl sokeria)
100
g hapankaalia
1,5
dl kurkkurelissiä
Sinappia,
mustapippuria, yrttejä..
BBQ-ketsuppi
3-4
aurinkokuivattua tomaattia
bbq-
tai sricachakastiketta maun mukaan
1
dl paseerattua tomaattia
1-1,5
dl kaurakermaa (esim. Nordic ruoka sipuli)
Päälle:
sinappia/ketsuppia
paahdettua
sipulirouhetta
1/2pkt
marinoitua tofua, ja/tai
3
rkl ravintohiivahiutaleita, ja/tai
¼
pkt Violife savujuustoa raastettuna
Esipaista
voideltuun vuokaan paineltua pohjaa n. 10 min ajan 175-asteisessa
uunissa. Kuullota sipuleita margariinissa tai öljyssä, halutessa
näihin voi lisätä sokeria, jolloin ne karamellisoituvat hieman.
Lisää pannulle pilkotut nakit. Kun molemmat ovat saaneet väriä,
lisää valutettu hapankaali, sinappi ja kurkkurelissi. Blendaa
kastikkeen ainekset tasaiseksi massaksi. Levitä esipaistetun pohjan
päälle, ja ripottele päälle tofua, ravintohiivahiutaleita tai
juustoraastetta. Paista n. 20-30 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt
ja juusto päältä ruskistunut. Anna vetäytyä ja koristele
halutessasi sinappi/BBQ-ketsuppiraidoilla, paahdetulla
sipulirouheella ja kurkkurelissiruusukkeilla.
Vegaaniliitto
kiittää innokkaita Yön Sävel-vieraita ja esiintyjiä! Saimme
aikaan ainutlaatuisen ja tunnelmallisen loppukesän illan.
Alkuperäiset
reseptit mustapapupihveihin ja omenapiirakka-juustokakkuun:
 |
| Kuva: Jesse Marhia |
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti