Yön Sävel tunnelmoi Beatnikin ja pekonipurilaisten tahtiin

Tampereen Tapahtumien Yö,Yön Sävel- kahvio 4.8.

Vegaaniliitto osallistui Tampereen teatterikesän Tapahtumien yöhön jo neljännen kerran Yön Sävel-kahvilan merkeissä. Kuluvana vuotena Tampere on juhlinut näkyvästi LauriViidan syntymän 100-vuotisjuhlaa, josta myös kirjallisuudesta intoutuneet vapaaehtoiset inspiroituivat. Teema sai nuorekkuutta beatnik-sukupolvesta. Illan esiintyjissä nähtiin lavarunoutta (Elki Ry), jazz-tyyppistä nykymusiikkia (Sami Pekkola&Simo Laihonen-duo) sekä lyyrista kaupunkifolkia (Mann von den Stränden). Myös kirjojenvaihtopiste kiinnosti ja illan aikana monet kirjat vaihtoivat omistajaa. Vaikka ilta oli paikoittain sateinen ja alueella tapahtui paljon, löysi Vegaaniliiton retrosomisteiselle teltalle satoja ihmisiä.

Tyytyväisiä asiakkaita! Kuva: Jesse Marhia

Tapahtumien Yössä taidetta joka tavalla!

Vetonaula kuitenkin oli mielenkiintoinen menu, joka etsi vaikutteita perinteisestä amerikkalaiskeittiöstä. Luomukset oli nimetty Beatnik-klassikoiden mukaan:

BURROUGH'S BEATING BURGERS
-mustapapupihvi+vegejuusto+seitanpekoni 4,50 e
-Kikherne"kana"- tartar 4 e
THE GENERATION CLUB SANDWICH
-"Egg salad" (myös gluteeniton) 2 e
CHILL CHICKPEA NUGGETS WITH DIP 2.50 e
-Kikherne-soijanuggetit
HOWLING HOT DOG PIE 2 e
ROCKY ON THE ROAD-BROWNIES (gluteeniton) 1,5 e
ALLEN'S APPLE CHEESECAKE (gluteeniton) 3,50 e
WILLIAM S'MORES COOKIES (gluteeniton) 1 e
JUNKIE CHERRY PIE WITH CREAM 2 e

Lisäksi viileää iltaa lämmittivät tee, kahvi, sekä kaakao vegaanisella riisikermavaahdolla. Kahvilan suosio yllätti jälleen järjestäjät: illan mittaan tehtiin jopa lisää myytävää niistä aineksista, joita jäljellä sattui olemaan. Arvattaen juusto-pekoniburgerit olivat illan menestyjä. Klassikko piti sisällään mustapapupihvin (resepti alla), seitanpekonia sekä Violifen savujuustoa.

Jonoa riitti jälleen pitkälle iltaan. Kuva: Jesse Marhia

MUSTAPAPUPIHVIT

1 tlk säilöttyjä mustapapuja

• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 rkl öljyä paistamiseen
• 1 dl kaurahiutaleita
• ½ dl auringonkukansiemeniä
• ½ dl oliiviöljyä
• 1 rkl soijakastiketta
• ½ tl suolaa
• 1 tl chilihiutaleita
• ½ tl rouhittua mustapippuria
• ½ tl paprikajauhetta
• ½ tl juustokuminaa
• ¼ tl jauhettua korianteria

Kaada mustapavut siivilään ja valuta ylimääräinen neste pois. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulia pannulla kuumassa öljyssä muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki.

  Mittaa monitoimikoneen kulhoon pavut, sipuliseos, kaurahiutaleet, siemenet, öljy, soijakastike, suola ja mausteet. Aja tasaiseksi. Voit käyttää myös sauvasekoitinta.

  Pyörittele papumassasta öljytyin käsin neljä nyrkin kokoista palloa. Paina ne leivinpaperin päälle paksuisiksi pihveiksi.

  Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Pekoni-juusto vei kielen mennessään! Kuva: Jesse Marhia

Luontaisesti gluteenittoman omenapiirakka-juustokakun pohjaan oli käytetty saksanpähkinöitä ja kaurajauhoa. Juusto-osuus valmistettiin tofusta, tuorejuustosta ja cashewpähkinöistä, lopuksi paistettu kakku hunnutettiin omenahillokkeella. Tarjolla oli myös matalampaa piirasta jolloin ohjeen voi jakaa 1/3-osaan, mutta tofun hyydyttävän ominaisuuden vuoksi myös korkeampi juustokakku onnistuu vegaanisesti. Alkuperäistä ohjeen tuorejuustoa oli korvattu cashewpähkinöistä tehdyllä paksulla kermalla joka myös hyydyttää tehokkaasti, mutta niiden sijasta voi käyttää myös vain tuorejuustoa.

Suussasulava piirakka yhdisti omenoiden ja pähkinöiden maut
täydellisesti. Kuva: Jesse Marhia

OMENAPIIRAKKA-JUUSTOKAKKU

Pohja:

3,5dl pähkinöitä (saksanpähkinät)

3dl gluteenitonta kaurajauhoa

1 dl mantelijauhoa

reilu 6 rkl margariinia (esim. sininen Keiju)

4rkl ruskeaa ruokosokeria

Täyte:

3 rkl kookoskermaa

3 rkl sitruunamehua

3 pkt vegaanista tuorejuustoa (käytetty Violife Creamy Original, voi korvata paksulla cashewkermalla)

1000 g kiinteää tofua

3,5 dl ruskeaa ruokosokeria

1 1/2tsp kanelia

¾ tsp neilikkaa

1tl vaniljaa tai -aromia

6 rkl kaurajauhoa

(+rkl tapiokatärkkelystä)

Hilloke:

2-3 Granny Smith-omenaa

reilu 2 rkl margariinia

3,5 dl ruskeaa ruokosokeria

0,5 dl maissitärkkelystä tai perunajauhoa sekoitettuna 0,5 dl kylmää vettä

Kanelia, piparimaustetta maun mukaan

Blendaa pähkinät, kaurajauho ja sokeri tasaiseksi massaksi, ja sekoita mukaan sulatettu margariini. Painele n.1cm paksu pohja voideltuu vuokaan, ja esipaista 10-15 min 200-asteisessa uunissa. Esilämmityksen aikana lämpöä voi laskea 150-175 asteeseen.

Yhdistä kaikki täytteen ainekset ensin kulhoon, ja aja sitten sileäksi juustomassaksi blenderillä tai sauvasekoittimella. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle, paista n. 70 min.

Lisää muutaman tunnin hyytymisen päästä omenahilloke: kuullota ohuet omenasiivut margariinissa, kun ne ovat läpikuultavan kypsiä voit kaataa mukaan sokerin. Kun seos alkaa kuplia, kaada sekaan tärkkelysneste ohuena norona ja sekoita. Anna asettua vielä hetki ennen levittämistä juustokakun päälle. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

HOTDOG-PIIRAKKA

HotDogpiirakka oli jännittävä ja maistuva uutuus.
Kuva: Jesse Marhia

Pohja:

3,5 dl haluamiasi jauhoja

1,5 dl margariinia

tilkka vettä

Täyte:

200g vegaanisia nakkeja pilkottuna (esim. Wheaty)

1 sipuli (+2 rkl sokeria)

100 g hapankaalia

1,5 dl kurkkurelissiä

Sinappia, mustapippuria, yrttejä..

BBQ-ketsuppi

3-4 aurinkokuivattua tomaattia

bbq- tai sricachakastiketta maun mukaan

1 dl paseerattua tomaattia

1-1,5 dl kaurakermaa (esim. Nordic ruoka sipuli)

Päälle:

sinappia/ketsuppia

paahdettua sipulirouhetta

1/2pkt marinoitua tofua, ja/tai

3 rkl ravintohiivahiutaleita, ja/tai

¼ pkt Violife savujuustoa raastettuna

Esipaista voideltuun vuokaan paineltua pohjaa n. 10 min ajan 175-asteisessa uunissa. Kuullota sipuleita margariinissa tai öljyssä, halutessa näihin voi lisätä sokeria, jolloin ne karamellisoituvat hieman. Lisää pannulle pilkotut nakit. Kun molemmat ovat saaneet väriä, lisää valutettu hapankaali, sinappi ja kurkkurelissi. Blendaa kastikkeen ainekset tasaiseksi massaksi. Levitä esipaistetun pohjan päälle, ja ripottele päälle tofua, ravintohiivahiutaleita tai juustoraastetta. Paista n. 20-30 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt ja juusto päältä ruskistunut. Anna vetäytyä ja koristele halutessasi sinappi/BBQ-ketsuppiraidoilla, paahdetulla sipulirouheella ja kurkkurelissiruusukkeilla.

Vegaaniliitto kiittää innokkaita Yön Sävel-vieraita ja esiintyjiä! Saimme aikaan ainutlaatuisen ja tunnelmallisen loppukesän illan.

Alkuperäiset reseptit mustapapupihveihin ja omenapiirakka-juustokakkuun:

http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/a1405478426938

http://www.allysonkramer.com/2011/09/apple-pie-cheesecake/

Kuva: Jesse Marhia

Maistiaistapahtuma Seinäjoella 6.8.2016

Vegaaniliitto Etelä-Pohjanmaa järjesti Seinäjoella Lakeuden puistossa ensimmäisen maistiais-tapahtuman lauantaina 6.8.2016. Kaupunki oli tuona päivänä täynnä ihmisiä, kun samaan aikaan oli puiston vieressä kauppatorilla lähiruokatapahtuma Ruokaprovinssitori, ja lisäksi oli muitakin tapahtumia kuten asuntomessut ja Vauhtiajot. Niinpä mekin pystytimme maistiaistelttamme positiivisen odottavin mielin - ehkä ihmiset löytäisivät meidänkin teltallemme!

 

Maistiaistapahtumamme oli saanut etukäteen hienoa mainostakin, kun molemmat kaupunkilehdet Epari ja Seinäjoen Sanomat olivat julkaisseet tapahtumasta jutun paria päivää aikaisemmin. Kiitos molemmille lehdille hyvistä jutuista, ja Vegaaniliitto Tampereelle kiitokset teltan ja roll-upin lainasta!

 

Aamu oli harmaa, mutta onneksi sää kirkastui ennen tapahtuman alkamista!

Maistiaisina meillä oli Tuulispään leivontakirjan ihanalla ohjeella leivottuja suussa sulavia brownieita, joihin olimme saaneet tuotelahjoituksena Jalotofulta pehmeää tofua ja Bunge Finland Oy:ltä Keiju 70 % margariinia, lisäksi oli Chocochili-blogin laskiaispullien ohjeella leivottua pehmeää pitkopullaa sekä suolaisina maistiaisina Itu Biodyn Oy:n lahjoittamia Wheaty Spacebar seitannakkeja (Kurpitsa-snack ja RedHotChiliPeppers-snack) ja Wheaty Gran Chorizo seitan-meetwurstia. Iso kiitos sponsoreillemme tuotelahjoituksista, joiden avulla saimme toteutettua hyvät maistiaiset!

 

Lista maistiaistarjoiluista

 

Odottavin mielin maistiaisteltassa, enää tarjottavat pöytään!

Maistiaistapahtuma alkoi klo 11, ja jo sitä ennen kävi muutamia kyselijöitä paikalla, ja h-hetken alkaessa teltalle oli jo pitkä jono! Jonoa riittikin koko ensimmäisen tunnin ajan suureksi iloksemme, ja koko päivän aikana ihmisiä kävi n. 300. Kiitos kaikille kävijöille onnistuneesta päivästä, kaikki maistiaiset menivät kuin kuumille kiville! Erityistä ihastusta herättivät Wheatyn tuotteet, joista moni totesi ettei olisi arvannut niiden olevan vegaanisia. Myös leivonnaisten makua ja kuohkeutta ihasteltiin. Paikalla kävi myös sanomalehti Ilkan toimittaja ja kuvaaja, ja maistiaistapahtuma pääsikin seuraavan aamun lehteen! Tapahtuma oli kaikin puolin onnistunut - tulemme ehdottomasti järjestämään maistiaisia jatkossakin. Kiitokset päivän toteutuksesta kaikille aktiivisille Vegaaniliitto Etelä-Pohjanmaan paikallisryhmäläisille!

 

Maistiaispöydän lautaset tyhjenivät sitä mukaa kun laittoi maistiaisia esille.
 

 

Jonoa maistiaisteltalle, onneksi sää suosi jonottajia!


 

Pullan ohje:

Vegaanin laskiaispullat

10-15 kpl

• 6-8 dl vehnäjauhoja
• 25 g hiivaa
• 0,5 tl suolaa
• 1 dl sokeria
• 2 tl jauhettua kardemummaa
• 2,5 dl kookosmaitoa*
• 0,75 dl rypsiöljyä
• voiteluun vaniljasoijavanukasta tai siirappi-vesiseosta
• koristeluun raesokeria

1. Liuota hiiva kookosmaitoon. Yhdistä kuivat aineet nesteeseen. Lisää öljy ja alusta taikinaksi. Vaivaa noin viisi minuuttia.
2. Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
3. Vaivaa taikina kiinteäksi palloksi. Muotoile taikina sitten pötköksi ja leikkaa se paloiksi. Pyörittele pulliksi ja anna jälleen kohota.
4. Voitele kohonneet pullat joko soijavanukkaalla tai siirappi-vesiseoksella. Ripottele päälle raesokeria. Paista pullia 225 asteessa noin 8-10 minuuttia.