Vegaaniliitto piti
kahvilaa Tampereen Keskustorilla Miljoona linnunpönttöä -tapahtumassa.
Tapahtuman järjesti Pirkanmaan luonnonsuojelupiiri, jolla oli apunaan TAMKin
opiskelijoita. Torilla kuului jatkuvasti rakentamisen ääniä, mikä tuntui
houkuttelevan ohikulkijoita. Vegaaniliiton kahvilassa herkkuja kävikin
nauttimassa runsaasti kaupunkilaisia. Tällä kertaa myynnissä oli
seitankinkkurollseja, gluteenitonta BBQ-soijakana-cornbread-piirakkaa,
suklaa-kookoskeksejä, oravapullia ja gluteenittomia mustikka-rahkamuffinseja.
Ihmiset tuntuivat yllättyvän iloisesti leivonnaisten mausta ja monet jopa
kehuivat herkulliksi. Myös reseptejä kyseltiin, ja tässä on niistä osa.
Seitankinkku-sipuli-majoneesirolls (n. 20 kpl)
Taikina
6 dl kädenlämpöistä vettä
0,6 dl oliiviöljyä
3/4 rkl kuivahiivaa
3 tl suolaa
n. 13 dl vehnäjauhoja
Lisäksi
vegaanista majoneesia (Ohje täältä:
http://www.theppk.com/2013/07/homemade-grapeseed-mayonnaise/)
kokojyväsinappia
4 sipulia
seitankinkkua (Ohje täältä:
Sekoita vesi, oliiviöljy, kuivahiiva ja suola.
Lisää jauhot ja sekoita isolla lusikalla. Peitä kulho kannella ja jätä
huoneenlämpöön kahdeksi tunniksi. Jos et heti käytä taikinaa, laita se
jääkaappiin. Jos säilytät taikinaa jääkaapissa, ota se pois vähintään kolme
tuntia ennen paistamista.
Suikaloi sipulit ja paista ne öljyssä kauniin
ruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kaulitse taikina suorakaiteen muotoon. Levitä
sen pinnalle kokojyväsinappia ja vegaanista majoneesia, paistetut sipulit ja
ohuiksi leikatut seitankinkun viipaleet. Kääri varovasti rullaksi. Leikkaa
paloiksi ja asettele ne uunivuokaan leikkauspinta ylöspäin. Paista
200-asteisessa uunissa n. 20–25 min.
BBQ-soijakana-cornbread (23 cm kakkuvuoka)
Pohja
Kuivat aineet
2,5 dl maissijauhoa
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl kaurajauhoa
2 tl sokeria
1 rkl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl ksantaania
3/4 tl suolaa
Märät aineet
2 rkl pellavansiemenrouhetta ja 6 rkl vettä
sekoitettuna
2,5 dl soijamaitoa
0,6 dl öljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
Täytteet
8–10
kpl soijaleikkeleitä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl oliiviöljyä
puolikas paprika
1 sipuli
3 vaikosipulin kynttä
1 rkl chilimausteseosta
1 1/2 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikajauhetta
250 g paseerattua tomaattia
2 rkl ketsuppia
2 tl intiaanisokeria
Hapankermakastike
1 dl Alpro Go On maustamaton -soijavalmistetta
1 dl vegaanista majoneesia
Sekoita erikseen kuivat ja märät aineet.
Yhdistä ne ja sekoita. Kaada taikina öljyttyyn vuoaan. Paista 200-asteisessa uunissa
15 min.
Valmista täyte. Keitä soijaleikkeitä
puolikkaalla kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessa, kunnes vesi haihtuu.
Paista silputut sipulit oliiviöljyssä. Lisää pannuun pilkotut paprikat ja
hienonnetut valkosipulit. Lisää mausteet ja paista. Lisää paseerattu tomaatti,
ketsuppi, sokeri ja kasvisliemikuution toinen puolikas. Keitä, kunnes kastike
paksuuntuu. Levitä täytteet cornbread-taikinan päälle. Sekoita
hapankermakastikkeen ainekset ja levitä ne täytteen päälle. Paista 25 min. 200
asteessa. Nosta uunin lämpöä 225 asteeseen ja paista vielä 5 min.
Kookos-suklaakeksin ohje löytyy täältä.
Mustikka-rahka muffinssi (12 kpl)
Muruseos
0,6 dl gluteenitonta jauhoa
0,6 dl sokeria
1 tl kanelia
2 rkl sinistä Keiju-margariinia
Kuivat aineet
4,5 dl gluteenitonta jauhoa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl ksantaania
1/2 tl suolaa
Märät aineet
2,5 dl kauramaitoa
1 rkl omenaviinietikkaa
0,8 dl öljyä
Sitruunarahkaseos
1 sitruunan raastettu kuori
250 g Alpro Go On
maustamaton -soijavalmiste
2 tl vaniljasokeria
Lisäksi
mustikkahilloa
Sekoita kaikki muruseoksen ainekset
haarukalla. Laita jääkaappi vetäytymään.
Sekoita erillisissä kulhoissa kuivat ja märät
aineet. Yhdistä ne ja sekoita.
Yhdistä kaikki sitruunarahkaseoksen ainekset
ja sekoita.
Täytä kaikki muffinsivuoat. Tee jokaiseen taikinaan pieni kolo ja täytä
se 1 tl mustikkahilloa. Laita hillojen päälle rahkaseosta ja sen päälle vielä
muruseosta. Paista 180-asteisessa uunissa 25–30 min.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti